林秀天凑近我旁边,我下意识的后退一些。
“宝奁,跟我去一下厨房,你什么都不用做。”
林秀天把我推进了厨房里,眼前的一切让我不免有些吃惊。这些都是做老北京炸酱面的食材,我们老家的炸酱面主要由各种菜码、炸酱,面条组合而成。在我印象里一般分为锅挑面和过水凉面两种,根据气候不同可以任意选择。我们家的做法菜码只选用黄瓜或者熟豆角,而林秀天准备的是比较正宗的面馆里的做法则讲究的“八种菜码”,分别是黄瓜丝、绿豆芽、黄豆芽、香椿、青豆、黄豆、萝卜丝、芹菜丁。这些都已经切好了,汆烫备用的。
炸酱原料他选用干黄酱,看样子是用水提前解好了,现在的他将肉丁及葱姜等放在油锅里炒香,再加入解好的酱,小火慢熬,熬至入味,即成老北京炸酱。
两不耽误的他把手擀面条煮熟后捞出
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